சிக்கன் ப்ரெட்

எனக்கு பிடித்தமானது சமையல் நிகழ்ச்சிகள் தான்..எங்கு போனாலும் எதை பார்த்தாலும் சமையல் என்ற அம்சம் அங்கு இருந்தால் ரொம்ப சுவாரசியமாக கேட்பேன் தெரிந்து கொள்வேன் அடுத்தது செய்து பார்த்து விட்டு தான் மறு வேலை..டிவி என்ற ஒன்றை நான் போடுவதாக இருந்தால் அது அதிகம் மசாலா சானலில் காணும் சமையல் நிகழ்ச்சிகள் தான்..அதில் செஃப் ஷிரீன் அன்வர் ஒரு முறை இந்த சிக்கன் ப்ரெட் செய்து காட்டினார்..அதில் சில மாற்றங்களோடு எனக்கு பிடித்த சுவையில் செய்து பார்த்துவிட்டேன்.நீங்களும் செய்து பாருங்கள்.


விளக்கமாக கட்டம் கட்டமாக புகைப்படம் எடுக்க நேரமும் இருக்கவில்லை பொறுமையும் இருக்கவில்லை..அதனால் வரைந்த ஒரு படத்தையும் போட்டு விடுகிறேன் புரியுதா பாருங்க

தேவையான பொருட்கள்
ப்ரெட் செய்ய
மைதா - 2 கப்
பால் பொடி - 3 ஸ்பூன்
உப்பு - 1/2 ஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1 ஸ்பூன்
முட்டை - 1
எண்ணை - 2 ஸ்பூன்
யீஸ்ட் - 1/4 ஸ்பூன்
தண்ணீர் - குழைக்க

மைதாவில் பால் பொடி,உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து நடுவில் ஒரு குழி செய்து வைக்கவும்..
யீஸ்டை வெதுவெதுப்பான 2 ஸ்பூன் பாலில் கரைய விடவும்.
பின்பு மாவில் எண்ணையில் கலக்கிய முட்டையும் சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து குழைக்கவும்
சப்பாத்தி மாவு போல் குழைத்த பின் ஈரமான துணியை போட்டு மூடி இரண்டு மணிநேரம் பொங்க விடவும்

இப்போது சிக்கன் ஃபில்லிங் தயாரிக்க
சிக்கன் - 250 கிராம் எலும்பில்லாத சிக்கனில் மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து ஊறவைத்து விடலாம்
வெங்காய்ம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி&பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது 2 ஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்துமல்லி இலை - சிறிதளவு நறுக்கி வைக்கவும்

இப்போது எண்ணை கொஞ்சமாக காயவைத்து வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை வதக்கவும்
பின் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்
அதில் ஊறவைத்த சிக்கனும்,கரம் மசாலா தூளும்,மிளகு தூளும் சேர்த்து வதக்கி வேக விடவும்
நன்கு வெந்ததும் தீயை அணைத்து மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்
பின்பு சிக்கனை நல்ல கனமான மேஷர் கொண்டு உடைத்து விடவும்
இக்கலவையை சூடு ஆற விடவும்

இப்பொழுது சிக்கன் ப்ரெட் தயாரிக்க

• மாவினை முதலில் நாலு அல்லது ஐந்து பாகங்களாக பிரித்து உருட்டி வைக்கவும்
• அதே போல் சிக்கனையும் பாத்திரத்திலேயே ஐந்தாக பிரித்து வைக்கவும்
• மாவினை பலகையில் ஓவல் வடிவத்தில் சப்பாத்தியை விட சற்று கனமாக தேய்க்கவும்
• பின்பு சிக்கனை நடுவில் நீளமாக வைக்கவும்

இரு ஓரங்களிலும் ஒவ்வொரு சென்டிமீட்டர் விட்டு விட்டு கீரல்கள் கொடுக்கவும்

கத்தியில் எண்ணை தொட்டால் அழகாக கீரலாம்

• பின்பு முதலில் உள்ள இரண்டு கீரிய ரிப்பன் போன்ற மாவினை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வருமாறு வைக்கவும்
• அப்படியே ஒவ்வொரு கீரிய மாவினையும் இழுத்து இழுத்து மூடவும்.கடைசி ஓர மாவினையும் டைட்டாக அழகாக மூடி விடவும்
• இப்படியே ஐந்து உருண்டைகளையும் தயாரித்தபின்பு மேலே கலக்கிய முட்டை சிறிது தேய்த்து விட்டு வெள்ளை எள் சிறிது தூவ அழகாக இருக்கும்

(வெள்ளை இல்லாமல் போகவே கறுப்பு போட்டேன்)

• பின்பு முற்சூடு செய்யப்பட்ட அவனில் 35 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும்

சுவையான அழகான பார்த்தால் கடினமாக தோன்றும் ஆனால் எளிமையான சிக்கன் ப்ரெட் ரெடி.

விருந்தினர்களுக்கு கொடுத்து நீங்களே செய்தது என்றால் அசந்து போவார்கள்

:-)

எடை குறைய - 2

வாங்க வாங்க எல்லாரும் முட்டி மோதாம பாத்து லைன் ல வந்து படிங்க..

   என்ன தான் செய்தாலும் எடை குறையவே மாட்டேங்குது..செய்ய நேரமே இல்ல இதெல்லாமே வெறும் நொண்டி சாக்கு தான்..முதலில் குறைத்தே ஆக வேண்டும் என்று தீர்மானித்து விட வேண்டும்..கணவன்மார்களும் மனைவிகள் புறம்போக்காக வளரும் வரை விட்டு வைக்காமல் கொஞ்சம் எடை போடும்போதே உடம்பு ஏறுது கம்மி பண்ணிக்க என்று அடிக்கடி எச்சரிக்கை செய்து கொண்டே இருங்க அப்ப தான் ஒரு ஆர்வமும் ரோஷமும் வரும்
   எனக்கு எதாவது கொரிச்சுட்டே இருக்கனும் எப்படி வாயை கட்டுறது என்கிறீர்களா...யார் சொன்னது சாப்பிடவே கூடாதென்று லைட் பாப்கார்ன் சாப்பிடலாம்,கொஞ்சம் வால்னட் சாப்பிடலாம்,கொஞ்சம் தர்பூசணி விதை வாங்கி சாப்பிடலாம்.நேரம் போவதே தெரியாது உலிச்சுக் கிட்டே நேரம் போகிடும்.இல்ல உங்களுக்கு இனிப்பாக சாப்பிட ஆசையா 1 பவுல் அவல் வெல்லம் தேங்காய் துருவல் கலந்து தாரளமாக சாப்பிடலாமே.இது சத்தானதும் கூட.
  அவல் மட்டுமல்ல ராகி சேமியா கம்பு சேமியா இதையெல்லாம் கூட வெல்லம் தேங்காய் கலந்து சாப்பிடலாம்..
    கை கால் உடம்பு வலிக்க உடற்பயிற்ச்சி செய்து நட நடையோன்னு நடந்து வெய்யிங் மெஷினில் தினமும் ஏறி நின்று பத்து நாள் பார்த்து விட்டு இது இறங்காது என்று நொந்து கொள்ள கூடாது..உடம்பு இளைக்க முதலில் உடம்புக்கே புரிய வேண்டும்...ஓ அம்மா நம்மை உருக்க ஆரம்பிச்சுட்டாங்க இனி நம்ப பருப்பு வேகாது என்று உடம்பு புரிந்து கொள்ள சில நாள் எடுக்கும்..மெல்ல குறைய ஆரம்பித்தால் அதன் பிறகு சுலபம்..அதே அளவு உடற்பயிற்ச்சியும் உணவு கட்டுப்பாடும் சரியான அளவு தூக்கமும் இருந்தாலும் நிச்சயமாக போக போக குறையும்
  உடம்பு குறைகிறபொழுது எடையை மட்டும் பார்க்காமல் முகத்தையும் கண்ணாடியில் பார்க்க வேண்டும்..சிலர் வி எல் சிசி அது இது போய் குறைப்பார்கள் உடம்பு தான் போயிருக்கும் ஆனால் எல்லாரும் என்ன ஆச்சு உனக்கு எதாவது  உடம்புக்கு ப்ரச்சனையா என்று கேட்கும் அளவுக்கு முகத்தில் ஒரு களையே போயிருக்கும்.
  எடையை குறைக்கும்பொழுது கவனமாக குறைக்க வேண்டும்..தினசரி நிறைய பழவகைகள் பச்சை சாலட்கள் சாப்பிட பழ வேண்டும்..இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும் குறிப்பாக காலை எழுந்ததும் வெறும் வயிற்றில் தண்ணீர் குடித்து உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டும்.நிச்சயமாக முகம் வாடாது மாறாக முகம் பொலிவு பெறும்..கூடவே வாரம் ஒரு முறை தலைக்கு உடம்புக்கு எண்ணை தேய்த்து குளித்தால் பளபளவென ஆகி விடலாம்.
  எனக்கு திருமணமாக போகிறது அல்லது ஒரு விசேஷத்துக்கு போகனும் நான் என்னென்ன செய்யலாம் என்று கேட்பவர்கள் தினமும் நிறிய பழவகிகள் சாப்பிடுங்கள் நிறைய தண்ணீர் குடியுங்க போதும்..சருமம் அவ்வளவு அழகாக இருக்கும்
   தினசரி உணவில் ஒரு வேளை காய்கறி சாலட்டும் ஒரு வேளை பழங்களும் சாப்பிட பழக வேண்டும்..உடம்பை குறைக்க புதிய புதிய உணவுகளும் வித்யாசமான குறிப்புகளும் தேவையே இல்லை.
  சாதத்துக்கு பதில் சப்பாத்தி சாப்பிடலாம்..எந்த குழம்பும் பொரியலும் தாராளமாக சாப்பிடலாம்...இதில் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று எதை சமைத்தாலும் ஒரே ஸ்பூன் எண்ணையில் சமைக்க பழக வேண்டும்.
   நல்ல பெரிய அடி கனமான நான் ஸ்டிக் பேன் வாங்கிக் கொண்டு குறைந்த எண்ணையில் சமைக்க பழகிக் கொள்ளுங்கள்.எப்பவுமே நாம் பிறந்து வளர்ந்தபொழுது எதை சாப்பிட்டு பழகினோமோ அது தான் கடைசி வரை நம் வயிற்றுக்கு ஒத்துக் கொள்ளும் என்பது என்னுடைய நம்பிக்கை
  தினசரி ஒன்றிரண்டு பேரீத்தம்பழம் சாப்பிடலாம்.முன்று பாதாம் பருப்பு சாப்பிடலாம்.கொரிக்க எப்பவுமே எதையாவது வீட்டில் வைத்துக் கொள்ளலாம்..ப்ரவும் ரஸ்க் கூட வாங்கி வைத்து சாப்பிடலாம்.
   மல்லாந்து தரையில் படுத்துக் கொண்டு கைகள் இரண்டையிம் இடுப்போடு நேராக தரையில் வைத்து மூச்சு இழுத்து  கால்கள் இரண்டையும் உயர்த்தி சைக்கில் ஓட்டுவது போல் க்லாக் வைஸ் ஆன்ட்டி க்லாக்வைஸ் நாலு நாலு முறை சுழற்றி கீழே கலை இறக்கும்பொழுது மூச்சு விடவும்.இந்த பயிற்சி கூட உடம்பு குறைய உதவும்...
  
  

ஸ்கூலுக்கு போக மாட்டேன்

    பிள்ளைகள் புதிதாக ஸ்கூலுக்கு போனாலும் சரி ஒவ்வொரு வகுப்பு மாறும்பொழுதும் சரி ஸ்கூலுக்கு போக சில நாள் மறுக்கும்.
   ஒரு வருடம் முழுக்க ஒரே டீச்சரிடம் இருந்து பழகி நல்ல ஒட்டி விட்டால் பிறகு அடுத்த டீச்சருடன் பழகி வரும் வரை கஷ்டம் தான்..குழந்தை போக மறுத்தால்
1)ஒரு வருடம் முடியும் தருவாயில் அடுத்த வருடம் புது நல்ல டீச்சர் வருவார் என அப்பவே சொல்லி வைக்கலாம்
2)புதிய டீச்சரிடம் போய் குழந்தையின் முன்னிலையிலேயே பேசி சமாதானப்படுத்தி நல்ல கவனிக்க சொல்லி விட்டு வரலாம்..அது அவர்களு சமாதானமாக இருக்கும்
3)சமத்தாக போய் விட்டு வந்தால் அவர்களுக்கு பிடித்தமான எதாவதொன்றை வாங்கி தருவதாக சொல்லலாம்
4)முதல் சில நாட்கள் பிள்ளைகள் டீச்சருடன் பழகும்வரை அவர்களுக்கு பிடித்தமானதாகவே லன்ச் பாக்சில் கொடுத்து விடலாம்
5)டீச்சருக்கு ஸ்டார் ஸ்டிக்கர் கொடுத்தனுப்பி தினசரி ஒன்றை சில நாளுக்கு  பிள்ளைகள் கைய்யில் ஒட்டிவிடுமாறு கேட்டுக் கொள்ளலாம்.
6)நாளை போக மாட்டேன் என்று சொன்னால் சதா என்னேரமும் சமாதானப்படுத்திக் கொண்டும் கொஞ்சிக் கொண்டும் இருக்காமல்..சமத்தா போய் வாங்க அப்படியெல்லாம் சொல்லக் கூடாது என்று வேறு நல்ல விஷயங்கள் அல்லது கதைகள் சொல்லி திசை திருப்பி விட வேண்டும்..அதையே பேச பேச பீதி அதிகமாகும்

இதெல்லாம் செய்ய செய்யவே புது க்லாசும் அவர்களுக்கு பழகிவிடும் சமத்தாக போவார்கள்

 

பிரியாணி

பிரியாணி சமைக்க மட்டும் என்றுமே புதிதாக அரைத்த இஞ்சி பூண்டை சேர்க்கவும்..அரைப்பதை விட குட்டியாக சாப்பரில் சாப் செய்தால் பிரியாணியின் சுவை கூடும்..பழைய இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் பிரியாணியின் சுவையை அப்படியே மாற்றிவிடும்

பிறந்தநாள் அலங்காரம்

குழந்தைகளின் பிறந்தநாளுக்கு மேஜையில் விரிக்க சைனா சில்கில் விலை குறைவாக துணி கிடைக்கும் அதனை குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான பின்க்,ஸ்கை ப்லூ,பர்பில்,இளம் பச்சை,மஞ்சள் போன்ற நிறங்களில் வாங்கி ஓரங்களை சுருட்டி கீழ் பக்கம் சீலிங் க்லிப்ஸ் கொண்டு கட்டி வைத்துக் கொண்டால் பார்க்க அழகாக இருக்கும்
  பெரியவர்களுக்கு கூட பொன்வண்ண நிறத்தில் ,சாக்கலேட் கலரில் விரித்தால் அழகாக இருக்கும்.இது சமீபத்தில் எனது தோழியின் மகள் பிறந்தநாளில் பார்த்தேன்.

ப்லட் க்லூகோஸ்

ஒரு வயதான பாட்டி  சொன்னார் வருத்தமாக
"என்ன செய்றதுன்னே தெரியலம்மா சக்கரை ரொம்ப கூடுதலா இருக்குன்னு டாக்டர் சொல்றார்"

"எத்தனைங்க இருக்கு"

"அரை கிலோவுக்கு நூறு கிராம் தான் கம்மியாம்"

இது கேட்டு நான் அடக்கி அடக்கி சிரித்து என் அம்மா மண்டையில் குட்டியது மறக்கவே முடியாது

சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த

ஒரு சிறிய டப்பில் தண்ணீர் முழுக்க நிரப்பிக் கொண்டு கண்கள் இரண்டையும் நன்றாக முழிக்கத் திறந்து நாக்கையும் நீட்டி மூச்சை உள்ளிழுத்து டப்பிலுள்ள தண்ணீரில் முகத்தை மூழ்கச் செய்து கண்களை இடது வலது என பார்க்க வேண்டும்..மூச்சு விடும்பொழுது முகத்தை வெளியே எடுத்து விட வேண்டும்.எவ்வளவு மூச்சு பிடிக்க முடியுமோ அவ்வளவு நேரம் வைக்கலாம்.இது செய்ய கொஞ்சம் கடினம் ஆனால் கண்டிப்பாக சர்க்கரை அளவு கட்டுக்குள் வரும்.இது ஒரு யோகாசன பயிற்சியாளர் சொல்லிக் கொடுத்தது.
    ரொம்ப தூக்கம் வர்ரவங்களுக்கும் இதே டிப்ஸ் தான்..நீங்க அப்படியே டப்புக்குள்ளிருந்து அந்த நாக்கு நீட்டி கண்ணை உருட்டுற முகத்தை கற்பனை செய்யுங்க..தூக்கம் போயிடும்